燻製にしてみました。

小ぶりなアカムツの数が揃ったところで、燻製にしてみました。季節的にも設備的にも冷燻はできないので、温燻と熱燻の間くらいの温度で 桜のチップで燻してみました。一般的に燻製にするサーモンとかトラウト以外にも、キンメダイとかタチウオとか・・・とりあえず何でも試してみたいと思って 今回は小ぶりのアカムツで挑戦です。

余談で手前みそですが、燻製器は自前の手作り燻製器です。一度に結構な量の燻製が作れます。一度にできる燻製の量だけを言うなら 業者さん向けに売られている燻製器に引けは取りません。燻製器は パレット(廃材)を使ったので結構安く出来ましたよ・・・。

手間がかかった分、結構美味しい燻製ができました。まあもともと魚自体がおいしいので 何にしても美味しく出来るんでしょうけどね・・・ www😊 また次回何かほかの魚でも試してみたいと思っています。

アカムツの燻製

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