2015-05-25

アカムツ

燻製にしてみました。

小ぶりなアカムツの数が揃ったところで、燻製にしてみました。季節的にも設備的にも冷燻はできないので、温燻と熱燻の間くらいの温度で 桜のチップで燻してみました。一般的に燻製にするサーモンとかトラウト以外にも、キンメダイとかタチウオとか・・・とりあえず何でも試してみたいと思って 今回は小ぶりのアカムツで挑戦です。 余談で手前みそですが、燻製器は自前の手作り燻製器です。一度に結構な量の燻製が作れます。一度にできる燻製の量だけを言うなら 業者さん向けに売られている燻製器に引けは取りません。燻製器は...
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