2015-04-22

キンメ

キンメダイ燻製してみました。

小ぶりのキンメダイを尾頭付きで燻製してみました。燻製方法は熱燻製(温燻と熱燻の間くらい)です。冷燻もやってみたいのですが、季節的に設備的に無理なので高めの温度でやりました。(冷凍しておいて冬場に燻製を作る手もありますが・・・) 味方によっては目玉が少しグロテスクな気もします・・・www 次回からは切り身で燻製にしようカナ。 今回のチップはサクラです。他のチップも試したいのですが、手間のかかる作業なので、なかなか作つ機会がありません・・・さて今回の出来栄えはどんなもんでしょう??? ...
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